また花粉の季節がきましたね。
うちの旦那さんはかなりひどい花粉症なので
しばらく干し野菜はお休みしようと思います。



まずは干す前の写真から。
しいたけと



れんこんと



かぶ





干した後の写真がこちら。



干す前にペーパータオルで水分を拭き取るのを忘れていました(;^_^A

れんこんはいつもだったらカラカラになるのに、
今回はふにゃふにゃの状態。。。

かぶはちょっと水分が抜ければいいと思っていたので
これでOK。

保存用にカラカラにしなくても、
しんなりするくらいで料理に使えば
調理時間は短くなるし、味も濃くなり美味しくなって、一石二鳥！

これらを使った料理はまた明日アップします！

久々に野菜をいっぱい買ってしまいました。
下準備できるものは硬めに茹でて、チルドに入れておきます。

ごぼうとほうれん草は冷凍しました。

安くなっていたオクラがかなり傷んでいたので残念。



なぜいっぱいになってしまったかと言うと

●いつもの八百屋で久々にたくさん買い、
●ぷるぷると散歩した時にあった八百屋で珍しい野菜をいくつか買い、
●近所に住む姉から「安かったから」と野菜をいくつかもらいました。。。

野菜室の中がいっぱいです。。。



ちょっと珍しい野菜を使った料理は明日アップしたいと思います。

私が風邪をひいた時に
作り置きごはんを使い果たしてしまったため、
また作っておきました。

• キャベツ
• しいたけ
• にんじん
• 水菜
（こんなもんだったかな？）

その時冷蔵庫に入っている野菜を適当に煮るだけです。

他にも色々と冷凍保存してあるので、
あげる時には肉類やごはん又はいも類など、
それらと一緒にチンしてあげます。

もちろん、作れる時にはちゃんと作ってあげます。





胴長ぷるぷる

ちょっと風邪をこじらせてしまい
昨日は久々に会社を休んでしまいました。
超健康体の私が風邪をひくなんて！
何年ぶりのことだろう？

以下は何日か前に作っておいたものです。
この何日か犬ごはんに役立ちました。





先日exciteのブログ記事で面白いものをみつけました。
どうする？余った野菜
これは使える！と思ったものは早速実践！

ちょうど中途半端に残った
にんじん、ミニトマト数粒、セロリの葉があったので挽肉と炒めました。
あとしいたけの「じく」も入れちゃいました。



トマトが少なかったせいでミートソースにはなっていませんが。。。

でもこれは冷凍しておけば
そのまま犬ごはんにも、人間ごはんにも使えます。

野菜も使い切れて、超便利です！

実は今までちゃんと干し野菜の本を読んだことがなく
図書館で借りたいなぁ、とは思っていたんです。

ですがいつ行っても干し野菜の本がない！
調べたら何冊か所蔵はしているのですが、全て貸し出し中とのこと。

なので初めて予約をしてみたんです。
（これがすっごいわかりにくかった。。。）

そしてようやく借りられることができました。
有元葉子さんの「干し野菜のすすめ」です。

今回はその中に載っていたものに挑戦です。



まずはアスパラ（なんとそのまま丸ごと！）



セロリと



パプリカです。







干した後のアスパラとパプリカ。



アスパラは見た目全然変わらないですね。
でも触るとちょっとぐにゃりとした感じ。

そしてセロリ。



これらを使った犬ごはんは次回につづきます(^^)

ワタクシ、ほぼ日刊イトイ新聞というHPを愛読しています。
その中でジャックラッセルテリアのブイヨンが可愛くていつも楽しみにしているんです。
他の連載もちょくちょく見ているのですが、
その中でしょうがのお勉強という連載があったんです。

今しょうがにはまっている私としてはそれを作らずにはいられませんでした！
詳しく知りたい方はしょうがシロップを作るをご覧下さい。

 

できればあまりしょうがの皮をむかない方がいいと思います。
が、買ってきたしょうがをさわったら、ちょっとヌメッとしたんです。。。
（4〜5日たってた）
それで皮は思いっきりむいてしまいました。

HPではきび砂糖を使っていますが、
私はMishaさんがおかし作りに使っていた甜菜糖と普段使っている三温糖を半々で使用。
シナモンを入れてしょうがと煮込みました。
結果、辛いんです！かなり！
こんなに辛いものなのか、、、正解が解らないんですが、
試しにヨーグルトやお酒に入れて飲んでみました。
そしたら結構いけたんです！
でもかなりドボドボ入れないとあまり味がしません。
（原液だとかなり辛いのに）
あっという間に残りわずかになってしまいました。

これもMishaさんに教えて頂いたんですが、
ジンジャーのハーブコーディアルという濃縮エキスなるものもあります。
作るのが面倒くさい方はこちらの方がお手軽ですね。

しいたけと大根を別々の日に干しました。



干す前のしいたけ。



干した後のしいたけ。
しいたけはもともと水分が少ないのでカラッカラになりました。
しばらく保存できます。



大根は網にめいっぱい干しました。
今見ると結構重なってますね。。。
私の適当さが良く出ています。



自家製切り干し大根。
やはりまだ水分の残っているものが結構あります。
でもこれはこれで美味しかったです。

前に干したきゅうりが美味しかったと書きましたが、
これもかなり美味しかったです。
キンピラにして人間が食べました。

あと何日か干せば保存もできますね。

働く主婦としては、ちょっとでも料理の時間を短縮させたいので
まとめて下処理して冷凍しておきます。
これが簡単ごはんをつくるモトになります。



ぶりのあらを生姜と酒で煮込みました。
（お酒はアルコールを飛ばしてます）
この後骨を取り除きます。



鶏胸です。
鍋で煮ただけです。
冷めるまで鍋の中に入れておき、手でさきます。
NAOさんのブログにもよくのっていますが、
このスープも冷凍しておけば料理に使えます。



牛と豚の挽肉炒めです。（生姜・酒入り）
油はひいていません。
炒めているうちに脂が出てくるので、
キッチンペーパーでこまめに拭き取ります。



サーモンのあらを焼いたものです。
右下のように骨を取り除きます。

これとは別に野菜類だけで煮込んだものも常時冷凍庫に入っています。
時間がないときはこれらをチンするだけの簡単ごはんですませます。

特に味付けはしていないので、人間ご飯にももちろん使います。

これらを使ったレンジでチンのみの簡単ごはんはこちら。



鶏胸と野菜煮込み（キャベツ、人参、しいたけ、かぼちゃ、、、だったと思う）



こちらはサーモンを焼いてほぐしたモノと野菜煮込み。

ウチの朝ごはんはドライフードなのですが、
昨日でフードがなくなってしまったので
今朝はこのごはんをあげてきました。
時間がなくてもチンするだけなので、冷凍モノは便利です。

久々の干し野菜です。



人参と



きゅうりに



蓮根を出勤前に干します。



今まで干し野菜を何度かしたことはあったけれど
料理に使う前のものを食べたことがなかったんです。
（干す作業が楽しくて、味はそんなに気にしてませんでした）

でも干し野菜って水分が抜けるから味が凝縮されるっていいますよね。
今回干したて（？）のモノをちょっとつまんでみました。



にんじん、味が濃い！
このままでも充分美味しい〜！
今までは炒め物なんかにしてたけど
サラダでもいいかも。



きゅうりも味が濃い〜。
これは和え物にしようかな。
私はきゅうりが一番美味しかった！



蓮根は干す前に水にさらしたためか
なんだかぼやけた味。
（蓮根の生ってよく考えたら食べたことないけど）

これらを使った料理は明日アップします！



それにしてもベランダで真っ暗闇の中で写真を撮る女。。。
怪しいだろうな。
どうかご近所さんに見つかってませんように。

しばらく干し野菜作りをしていませんでした。
というのも私は太陽ギラギラの夏が適していると思っていたんです。

でもネットでちょっと調べたら、
冬の方が乾燥しているからいいとのこと。
そうだったのね。。。
これからの季節もガンガン作っていきたいと思います！！
（でも最近2〜3日おきに雨が降るからな〜(；-_-) =3 ﾌｩ）



まずはキャベツ。
芯をつけたままの方がいいとネットに書いてありましたが、
この方がそのまま料理に使えるので（←ズボラ）



あとはにんじん。



↓が干した後ですが、やっぱり夏に比べると乾きがイマイチです。
夏は1日でカラッカラッになりましたからね。
ま、これはすぐに料理に使うことにします。
もしくはもっと何日も干してカラカラにさせても良いですけね。



これらを使った料理はまた明日。